Tak terasa ramadhan ini sudah menginjak hari ke 29, berarti sudah berada di penghujung di bulan suci yang amat dimuliakan kaum muslimin, waktu berlalu begitu cepat...........ramadhan kini menjelang akhir, bulan penuh berkah akan berlalu. Rasulullah mengatakan andai kita tau keutamaan bulan ramadhan ini maka senantiasa kita berharap ramadhan sepanjang tahun.
Bulan Ramadhan adalah bulan yang paling mulia disisi Allah SWT, pada bulan ini Allah datang dengan membawa berkah rahmat dan maghfirah. Hari-harinya adalah hari-hari yang paling utama. Malam-malamnya adalah malam-malam yang paling utama. Jam demi jamnya adalah jam-jam yang paling utama. Bulan Ramadhan, bulan penuh barakah dimana nafasnya menjadi tasbih, tidurpun menjadi ibadah, amal kita diterima dan do’a yang dipanjatkan akan di ijabah.
Betapa sangat Pemurah-nya Engkau ya…Allah SWT, secara khusus dibulan Ramadhan Engkau hilangkan penyebab dominasi fujur, Engkau belenggu syaitan. Sementara di sisi yang lain Engkau perkuat penyebab dominasi taqwa, Engkau janjikan ampunan total untuk semua dosa selama hidup, Engkau janjikan setiap harinya ada orang-orang yang Engkau bebaskan dari neraka dan Engkau masukkan ke syurga, Engkau janjikan pahala yang berlipat-lipat tanpa ada batas sesuai kehendaknya, dan Engkau janjikan banyak berkah dalam setiap aktivitas manusia.Subhanallah! Allaahu Akbar! Betapa luasnya kemurahan-Mu yang Engkau hamburkan untuk hamba-Mu selama Ramadhan. Maka celakalah manusia yang tidak mendapatkan ampunan Allah dari bulan Ramadhan ini.
Yaa Allah…….yaa Rabb…..di penghujung malam ini hamba mengangkat kedua tangan hamba tuk memohon kepadamu yaa Allah........ ampunilah dosa hamba yang senantiasa menganiaya diri sendiri, terimalah amal ibadah hamba-Mu yang dzalim ini….masukkan dan kumpulkanlah hamba-Mu ini bersama-sama orang-orang yang bertaqwa.
Ya Allah…Ala wa Jahla......... semoga hamba menjadi golongan yang beruntung di bulan ramadhan ini, yang mendapat limpahan ampunan-Mu, Rahmat-Mu, Baraqah-Mu yaa Allah yaa Rahman yaa Rahim, dan bukan golongan yang merugi.
Yaa Allah.........Jadikanlah puasaku sebagai puasa orang-orang yang benar-benar berpuasa. Dan ibadah malamku sebagai ibadah orang-orang yang benar-benar melakukan ibadah malam. Dan jagalah aku dan tidurnya orang-orang yang lalai. Hapuskanlah dosaku … Wahai Tuhan sekalian alam.....!!
"Allaahumma Innaka 'Afuwwun Tuhibbul-'Afwa Fa'affoo 'annee." Yaa Allah yang Maha Pengampun....... ampunilah aku.
Yaa Allah........Rizkikanlah kepadaku keutamaan Lailatul Qadr,karuniakanlah kepada hamba kekuatan untuk menghidupkan Lailatul Qadr dan ubahlah perkara-perkaraku yang sulit menjadi mudah.
Terimalah permintaan maafku, dan hapuskanlah dosa dan keslahanku, Wahai Yang Maha Penyayang terhadap hamba- hambanya yang sholeh.
Yaa Allah........Liputilah aku dengan rahmat dan benikanlah kepadaku Taufiq dan penjagaan. Sucikanlah hatiku dari noda-noda fitnah wahai pengasih terhadap hamba- hambaNYA yang Mu’min.
Yaa Allah.........Jadikanlah puasaku disertai dengan syukur dan penerima di atas jalan keridloan-MU dan keridloan Rasul, jangan jadikan ramadhan ini yang terakhir bagi hamba, izinkanlah hamba tuk bertemu dengan ramadhan-ramadhan berikutnya di tahun depan ya Rabb…..semata-mata untuk beribadah dalam mencari ridho-Mu yaa Rabb, berkahilah setiap langkah hamba dengan ridho-Mu, jangan Engkau hentikan nafas hamba sebelum tobat hamba Engkau terima, matikankan hamba dalam keadaan khusnul khotimah.......rabbana taqqobal du'a.....amin....amin ya robbalallamin
Mumpung Food Processor lagi ON ya udach sekalian aja....kebetulan masih ada ikan Shery fillet nich....kita buat SIOMAY yuk....biar sekalian kotor.
Bahannya:
300 gr ikan shery fillet
100 gr daging ayam fillet
100 gr udang kupas
100 gr tepung kanji
2 buah telur dikocok lepas
70 ml santal kental
30 ml air
1 sdt minyak wijen
1 batang daun barang diiris halus
garam dan gula secukupnya
5 buah tahu putih ukuran sedang dibagi 3
Saus Sambelnya:
100 gr kacang tanah digoreng
1 buah cabe merah besar digoreng sebentar
5 buah cabe merah keriting digoreng sebentar
2 siung bawang putih digoreng sebentar
3 siung kemiri sangrai
garam dan gula secukupnya
2 lbr daun jeruk purut
1 sdt cuka
250 ml air
Pelengkap:
Kecap manis
Sambal saos botolan
Air jeruk limau kalau ada
Caranya:
1. Siapkan dandang, panaskan air sampai mendidih.
2. Campur semua bahan jadi satu, giling dan haluskan dengan menggunakan FP sampai kalis dan adonan siap dipulung.
3. Ambil 2 sendok makan, bulatkan adonan dengan menggunakan 2 buah sendok tadi, masukkan kedalam kukusan, tutup dan kukus sampai adonan mengkilat.
4. Ambil tahu, isi permukaannya dengan adonan ikan tadi, masukkan kedalam dandang dan kukus sampai adonan mengkilat.
5. lakukan sampai semua adonan habis.
6. Untuk membuat saus sambalnya, kacang tanah, cabe, bawang putih, gula dan garam, diblender hingga halus.
7. Kemudian tambahkan air,cuka dan daun jeruk, didihkan dengan api kecil sampai kuah menngntal.
8. Siomay enak disantap selagi hangat dengan tambahan pelengkapnya.
Sebetulnya nggak sengaja mo bikin otak-otak bakar nich, tapi karena waktu bikin Otak-otak goreng adonannya kebanyakan ya udah dibuatlah sebagian untuk otak-otak bakar. Jadi intinya bahan yang dipergunakan sama persis, juga cara mengolahnya...hanya bedanya yang satu digoreng dan satunya dibakar.
Bahan-bahannya:
250 gr ikan tenggiri
5 sdm tepung kanji
100 ml santan kental
1 butir putih telur
1 sdm bawang goreng
1/2 sdt merica
1 sdm kecap ikan
1/2 sdt garam
1 batang daun bawang
Daun pisang untuk membungkus
Saus sambalnya:
1 buah cabe merah besar
6 buah cabe keriting
150 gr Selai kacang
1/2 sdt merica
3 sdm cuka
200 ml air
garam dan gula pasir secukupnya
Caranya:
1. Siapkan Food Processor, giling ikan tenggiri fillet sampai halus.
2. Masukkan tepung kanji dan santan kental sedikit demi sedikit secara bergantian sampai habis.
3. Masukkan putih telur, bawang goreng, kecap ikan, merica, garam dan daun bawang.
4. Aduk terus hingga kalis dan adonan bisa dipulung.
5. Siapkan daun pisang, ambil adonan satu sendok makan, taruh diatas daun, lipat dan bungkus adonan tersebut,kemudian kiri kanannya di semat. Lakukan sampai semua adonan habis.
6. Terakhir bakar adonan yang sudah dibungkus tersebut diatas kompor dengan memakai panggangan, atau lebih praktis menggunakan panggangan listrik.
7. sajikan dengan saus sambelnya.....dan otak-otak bakar siap disantap sebagai camilan disore hari.
Sebetulnya badan lagi kurang enak, pengennya sich istirahat...tiduran, tapi penyakit kalo dimanja koq tambah kolokan ya.....
Yo wake up.....langsung ngacir kedapur, buka kulkas...ternyata masih punya fillet ikan tenggiri sama ikan shery......enaknya dibikin apa ya....???
Ehmmm.......Otak-otak aja kali ya....dengan sambelnya yang pedes dan asem....wach pasti sueeegggeeerrrrr rek....yo ayo ayo kita mulai...
Bahan-bahannya:
600 gr ikan tenggiri
12 sdm tepung kanji
230 ml santan kental
2 butir putih telur
2 sdm bawang goreng
1 sdt merica
2 sdm kecap ikan
1 sdt garam
1 batang daun bawang
Saus sambalnya:
1 buah cabe merah besar
6 buah cabe keriting
150 gr Selai kacang
1/2 sdt merica
3 sdm cuka
200 ml air
garam dan gula pasir secukupnya
Yang ini otak-otaknya blom di goreng lho...
Caranya:
1. Siapkan Food Processor, giling ikan tenggiri fillet sampai halus.
2. Masukkan tepung kanji dan santan kental sedikit demi sedikit secara bergantian sampai habis.
3. Masukkan putih telur, bawang goreng, kecap ikan, merica, garam dan daun bawang.
4. Aduk terus hingga kalis dan adonan bisa dipulung.
5. bentuk adonan bulat lonjong...cemplungkan kedalam air panas(tapi tidak mendidih) biarkan sampai mengambang, atau bisa juga dikukus, rasanya sama saja koq, kemudian angkat dan tiriskan.
6. Kemudian goreng.
7. Untuk membuat saus sambelnya, aduk semua bahan jadi satu dan didihkan sampai kuah mengental.
8. Otak-otak plus sambelnya siap untuk disantap.
Punya pisang kematengan, bingung mo diapakan.....dibuang sayang. Timbul ide....iseng bikin camilan buat teman minum teh. Ku cek semua bahan yang dibutuhkan....ternyata semua ada, ideku bisa diwujudkan........
Kusiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 200 gr mentega lelehkan
- 100 gr gula pasir
- 100 gr gula palem
- 10 butir telor ( cukup 3 butir putih telor saja yang digunakan )
- 3 buah pisang yang cukup matang, dilumatkan dan campur dengan 1 sdm air jeruk nipis.
Campur dan Ayak.....
- 250 gr Tepung terigu
- 1 sdt Baking Powder
- 1 /2 sdt soda kue
- 5 sdm susu bubuk instan
- 1 sdm bumbu spekuk
( Semua bahan dicampur dan ayak )
Kusiapkan Media,
- Panaskan oven selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 350 derajat F atau 175 derajat C
- Siapkan loyang olesi dengan mentega dan taburi sedikit tepung terigu.
Pengerjaan dimulai....
- Kocok 10 butir telor ( buang 7 putih telornya ), gula pasir dan gula palem hingga putih.
- Masukkan campuran tepung terigu, baking powder, soda kue, susu bubuk dan bumbu spekuk yang telah diayak. Aduk hingga tercampur rata.
- Kemudian masukkan mentega yang telah dilelehkan kedalam adonan tadi, aduk hingga merata.
- Terakhir masukkan pisang yang telah dilumatkan, aduk kembali hingga merata.
- Masukkan kedalam loyang yang telah disiapkan.
- Panggang selama kurang lebih 40 menit
- Angkat dan sajikan
NOTE:
Untuk memastikan apakah kue sudah matang atau blom, caranya tusuk kue dengan tusukan sate hingga ke dasar loyang....apabila ada adonan yang lengket ditusukan sate berarti kue blom matang, tapi kalo sudah tidak ada yang menempel di tusukan sate tersebut...itu tandanya kue sudah matang dan siap untuk disajikan.
Dan inilah hasilnya.........
Temenku di efbe menyebutnya dengan sambel terasi TOMAT(abis TObat kuMAT lagi) maksudnya TObat karena saking pedesnya tapi nggak mo berhenti kuMAT terus....hehehe bisa aja tuch Yusi.
Tapi mank bener Sambal Terasi ini....pedesnya minta ampun banget-banget dech.......bibir terasa dower tapi koq nggak kapok ya......, palagi ditambah lalapannya itu, maksud hati sich maunya daun singkong rebus, tapi berhubung disini susah nyarinya yo wis yang gampang ae.......brokoli, asparagus, selada dan tidak ketinggalan mentimun......pokoe......poolll abis dech.......
Bahan untuk sambal terasi:
3 buah cabe merah besar
10 cabe merah keriting
5 cabe rawit merah
4 butir bawang merah
1 buah tomat ukurang sedang buang bijinya
1 sdm gula merah
1 1/2 sdt terasi
garam secukupnya
Caranya:
Tumis semua bahan sampai layu, kecuali gula, galam dan terasi, kemudian campur jadi satu dan ulek, kalo males ngulek boleh di blender kasar. Sajikan berikut lalapan sebagai pelengkapnya.
Kebetulan ikan tenggiri lagi banyak nich di fish market, dibalado enak banget nich...
Bahan-bahannya:
1 kg ikan tenggiri
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya
Bahan yang dihaluskan:
3 buah cabe merah besar buang bijinya
10 buah cabe kerinting
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat buang bijinya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
1 sdm air jeruk nipis
Cara membuatnya:
1. Siangi ikan, cuci bersih dan potong melintang, kemudian lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Goreng ikan dalam minyak panas, usahakan ikan terendam.
3. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, sebelum diangkat tambahkan air jeruk nipis, biarkan bumbu dingin.
4. Masukkan ikan yangsudah digoreng kedalam bumbu tadi.
Ayam Goreng Keremes.....???? terbayang dech lezatnya dimakan dengan nasi hangat, sambel terasi pedes plus lalapan....kita coba menbuatnya yuuukkk.....
Ayo kita kedapur untuk menyiapkan bahan-bahan.
Bahan-bahan:
1 ekor ayam buras dipotong tengahnya, usahakan tulang punggung jangan sampe putus
500 ml air
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam
Bumbu yang dihaluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit
1 ruas jahe
1 sdm ketumbar sangrai yang sudah dihaluskan
1 sdt garam
Untuk bahan keremes:
1.250 ml air kaldu sisa rebusan ayam
2. 2 sdm tepung beras
Proses membuatnya:
1. Cuci ayam hingga bersih, kemudian lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Ungkep ayam bersama air, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam.
3. Tuang minyak hingga 3/4 wajan(agar ayam tidak lengket diwajan) dan panaskan dengan api sedang, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
4. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata.
5. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.
6. Ayam siap disajikan dengan sambel terasi dan lalapan untuk menu siang ini.
Ting....ting....ting....SHABU TIME..........
yuk...mariiii.....waktunya Sarapan Bubur, si abang dach lewat tuch......Pagi-pagi Shabu,wooow...mantap....
Bahannya:
1. Bubur
300 gr beras cuci bersih
2 lt air
2 lbr daun salam
garam secukupnya
2.Ayam goreng
1/2 bagian ayam ukuran besar cuci bersih
bumbu yang dihaluskan:
2 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 cm jahe
1 sdt ketumbar halus
garam secukupnya
1 gls air
Pelengkap:
Kacang kedelai goreng
Bawang goreng
daun bawang yang diiris halus
telor rebus
Kerupuk kanji/emping
Kecap manis
kecap asin
sambal cabe rawit
Caranya:
1.Didihkan air, masukkan beras, daun salam, masak sampe menjadi bubur, masukkan garam
2.Campur ayam dengan bumbu halus, tambahkan air, dan ungkep hingga air menyusut, kemudian goreng sampai kekuningan, angkat, dinginkan dan suir-suir.
3.Atur bubur dalam mangkok, tuangi kecap manis, kecap asin, taburi dengan ayam suir, kacang kedelai, daun bawang, bawang goreng.
4.Lengkapi dengan telor rebus, kerupuk kanji dan sambal cabe rawit.
Dijamin pasti nambah........
Mie goreng merupakan makanan yang banyak digemari orang, baik tua maupun muda....dan persiapannyapun tidak memerlukan waktu lama, asal semua yang dibutuhkan tersedia. Yuk kita tengok apa saja sich bahannya untuk membuat Mie Goreng ini.......
Bahan-bahannya:
100 gr mie telor
200 gr kol diiris kasar
1 buah wortel dipotong ukuran korek api
1 batang daun bawang diiris kasar
2 buah sosis diiris melintang
5 butir bakso ukuran sedang diiris
150 gr udang basah (saya gonakan yang frozen)
1 sdm saus udang
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap Inggris
2 sdm kecap manis
Bumbu yang dihaluskan
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica halus
garam secukupnya
kaldu instan rasa ayam secukupnya
2 sdm minyak goreng untuk menunis
Cara kerjanya:
1. didihkan 1,5 lt air, setelah mendidih masukkan mie telor, rebus selama 3 menit, angkat dan tiriskan.
2. Campurkan Mie dengan saus udang, minyak wijen, kecap Inggris dan kecap manis, aduk rata.
3. Siapkan wajan, masukkan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan udang, bakso dan sosis, aduk hingga udang berubah warna.
4. Masukkan sayuran, aduk rata hingga layu, kemudian masukkan garam dan penyedap, aduk rata kembali.
5. Terakhir masukkan mie telor, aduk sampai tercampur rata.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng, irisan timun dan tomat serta kerupuk.
7. Mie siap untuk disantap. Silahkan.........
Seminggu yang lalu saya menemukan sebuah artikel bagus di detikfood.com, tentang makanan yang dapat menangkal Swine Flu atau yang lebih dikenal dengan Flu Babi suatu jenis penyakit yang menjadi populer dan menghebohkan dunia baru-baru ini.
Dalam artikel tersebut dikatakan bahwa ada 5 (lima) jenis makanan yang baik untuk dikonsumsi oleh kita sebagai menangkal penyakit Flu Babi ini jika kita mengkonsumsinya dengan rutin.
Inilah kelima jenis makanan tersebut yang diulas dalam detikfood.com pada 25 Mei 2009 yang saya posting kembali...........
Jumlah kasus flu babi di seluruh dunia terus bertambah. Sebelum vaksin diproduksi banyak hal bisa kita lakukan sebagai pencegahan. Seorang ahli gizi dan pengarang ternama memberikan tips pencegahannya melalui makanan. Apa saja yang sebaiknya kita konsumsi?
Menanggapi kasus flu babi di seluruh dunia, Christine Avanti, seorang ahli gizi ternama dari Los Angeles memberikan info seputar makanan yang sepatutnya banyak dikonsumsi. Virus yang masuk ke dalam tubuh hanya bisa ditangkal dengan sistem kekebalan tubuh yang baik. "Kekebalan tubuh sangat berkaitan dengan makanan yang kita makan", demikian tutunya. Berikut ini 5 jenis makanan yang sebaiknya banyak dikonsumsi karena sangat baik untuk membangun kekebalan tubuh terhadap virus.
Wortel
Wortel yang berwarna oranye sangat baik karena kaya akan beta karoten. Beta karoten memiliki kekuatan dahsyat untuk memperkuat daya tahan tubuh melawan bakteri dan infeksi virus. Penelitian membuktikan makin banyak mengkonsumsi beta karoten, makin tinggi perkembangan sel kebal, termasuk sel pembunuh alami. Jika bosan dengan wortel Anda bisa mendapatkan beta karoten dari makanan lain seperti mangga, papaya, jeruk , melon dan sayuran berwarna hijau.
Jamur
Anda pasti senang jika mendengar bahwa saus jamur yang sering Anda tuangkan ke atas steak sebenarnya merupakan pemicu kekebalan tubuh yang bagus. Menurut riset terakhir, penambahan konsumsi jamur kancing atau champignon, akan meningkatkan sel pembunuh alami, yang meningkatkkan kekebalan tubuh.
Jus Delima
Salah satu alasan delima menjadi superfood karena mengandung antikoksidan untuk kekebalan tubuh. Antioksidan melindungi dan memperbaiki sel yang rusak karena radikal bebas, membuat tubuh Anda bisa terhindar dari infeksi termasuk flu. Delima juga memiliki kekuatan luar biasa untuk menangkal radikal bebas. Karena buah delima tidak tersedia sepanjang tahun, Anda bisa mengkonsumsi jus alami delima tanpa tambahan gula. Siperfood lainnya adalah blackberry, blueberry dan acai berry. Sebaiknya makan buah-buahan dalam keadaan segar tanpa dimasak.
Teh Hijau
Teh hijau sejak dulu dikenal sebagai minuman berkhasiat. Hal ini disebabkan suatu tipe antioksidan yang terkandung di dalam teh hijau bernama catechin. Catechin di dalam teh hijau disebut Epigallo Catechin Gallate (EGCG) yang bisa mendorong perkembangan sel kebal khusus. EGCG di dalam teh hijau dalam berbagai studi sudah terbukti memperlambat penyebaran virus. Komponen lain dalam teh hijau adalah L-theanine yang terbukti memperkuat respons kekebalan tubuh seperti yang terbukti dari riset yang dilakukan di Havard.
Yoghurt
Saat mengkonsumsi probiotik, bakteri hidup dalam yoghurt dan produk lain yang diperkaya oleh bakteri, langsung ada di dalam usus yang menjadi tempat 70%-80% sel kebal mengendap. Bakteri dalam mulut ditumpas ketika bertemu dengan bakteri sehat. Makanan yang kaya akan kultur bakteri hidup termasuk sauerkraut (acar kubis) dan yoghurt seperti Voskos. Biasanya kandungan bakteri tertera pada kemasan produk yoghurt. Mengingat saat ini banyak produk yoghurt di pasaran. Bisa juga mengkonsumsi suplemen probiotik.
Kini Anda bisa mengatur jenis makanan yang Anda makan tiap hari. Perbanyak makanan dengan bahan-bahan di atas agar sistem kekebalan tubuh menjadi lebih kuat. Segala jenis virus termasuk virus flu babi pun bisa ditangkal dengan baik oleh tubuh.
Yok kita mulai pola hidup sehat dengan mengkonsumsi Health Food, hindari junk food dan sejenisnya, agar tubuh menjadi sehat.
( eka / Odi ) detikfood.com. Senin, 25 Mei 2009.
Menu ini sering saya sajikan saat sarapan pagi.........anak2 suka banget, resep ini saya peroleh dari Mba Yana Tommy yang asli Banjar tapi lama tinggal di Surabaya.....
Petis kelihatannya memang sudah menjadi bumbu penyedap dalam banyak masakan Surabaya, Tahu Telor inipun bumbunya juga menggunakan petis....bagi yang tidak suka, tanpa petispun enak koq........boleh dicoba.
Bahannya:
4 butir Telor
1 buah tahu cina, potong 1x1 cm
1/sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Minyak goreng
Bahan untuk Sausnya:
3 siung bawang putih,goreng
2 cabe rawit (kalo suka pedas boleh ditambah)
1 cabe merah besar
100 gr kacang tanah kulit,goreng
2 sdt petis
garam secukupnya
gula merah secukupnya disisir
150 ml air
4 sdm kecap manis
Bahan Pelengkapnya:
250 gr taoge diseduh dengan air panas
2 buah timun, buang biji, potong kotak
2 btg seledri, iris halus untuk taburan
bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuat :
1. Lumuri tahu dengan 1 sdt garam dan 100 ml air. Goreng asal berkulit. potong 1x1, bagi empat bagian
2. Kocok telor, dan garam, dan merica bubuk. Campur telor dan tahu. Aduk rata.
3. Panaskan 100 ml minyak dalam wajan cekung. Tuang adonan. Goreng sampai matang. angkat.
4. Sausnya, haluskan bawang putih, cabai rawit,cabe merah, dan kacang tanah. Kemudian masukkan petis,garam, dan gula merah. aduk rata. Masukkan air dan kecap manis. Aduk rata.
5. Sajikan telur diatas piring. Beri taoge dan ketimun. Siram dengan saus. Taburi seledri dan bawang merah goreng
Menu yang satu ini adalah favorite seluruh keluarga, meskipun begitu saya jarang sekali mengolahnya, selain karena bahan bakunya daging kambing.....khawatir kolesterol naik.....yang pasti saya tidak bisa bilang tidak untuk mencicipi masakan yang satu ini, abis suka sich.....
Bahan-bahannya
1/2 kg daging kambing muda bisa juga dicampur iga, cuci dan potong-potong
250 ml santan kental
500 ml santan encer
1/2 butir kol, iris kasar
1 buah tomat potong 8 bagian
3 cm kayumanis
1/2 butir pala
5 butir cengkeh
4 butir kapulaga
1 batang serai digeprek
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
1 ruas lengkuas digeprek
3 sdm kecap manis
garam secukupnya
3 butir bawang merah diiris halus
2 butir bawang putih dicincang kasar
Bumbu yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
3 butir bawang putih
2 buah cabe merah besar
4 butir kemiri yang disangrai
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar halus
2 sdm minyak untuk menumis bumbu.
Caranya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih cincang dengan irisan bawang merah hingga harum.
2. Masukan bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, lanjutkan dengan memasukkan bumbu kering(pala, kayumanis, kapulaga, cengkeh, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas), aduk rata.
3. Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna, tuangi santan encer, biarkan sampai daging empuk.
4. Setelah daging Empuk, tuang santan kental sambil diaduk terus sampai mendidih, kemudian masukkan kecap manis.
5. Terakhir masukkan irisan tomat dan irisan kol sesaat sebelum diangkat.
6. Sajikan selagi panas dengan ditaburi bawang goreng dan irisan daun bawang.
Awalnya ragu mo masak menu yang satu ini, takut nggak cocok dilidah keluarga terutama anak2....karena masakan khas jawa timuran ini rasanya yang pedas dan tambahan rasa petisnya itu lho.
Tapi setelah dicoba....ternyata anak-anak suka.....rasanya nggak jauh beda dengan semur hanya ditambah petis, setelah diolah rasa petisnya tidak begitu kentara dan pedasnya saya buat sedang saja.
Bahan yang dibutuhkan:
1/2 kg daging sapi/kambing, potong2
1 bh tomat, potong2
1 sdt lada halus
5 lbr daun jeruk(saya pake agak banyak untuk menyamarkan bau petis yang tidak biasa)
2 sdm kecap manis
garam secukupnya
1/2 ltr air
minyak goreng untuk menumis
Bumbu dihaluskan :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 bh cabe merah besar buang bijinya(kalo suka pedas boleh ditambahkan cabe rawit)
1 ruas jahe
2 sdm gula jawa
2 mata asam jawa
2 sdm petis udang
Cara mengolahnya:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk,masukkan potongan daging.Aduk rata sampai berubah warnanya. Masukkan air, kemudian tambahkan merica, air asam, petis, kecap manis, gula jawa lalu masak hingga daging empuk dan airnya mulai sat. Masukkan tomat, angkat dan sajikan dengan bawang goreng dan nasi hangat.
Caranyanya sich sama seperti ikan goreng pada umumnya, yang membuatnya menjadi istimewa adalah sambal kecapnya itu lho......yang menggigit lidah.....pokoknya maknyuuusssss......istilah pa Bondan.
Bahannya:
1 kg ikan Hamour, siangi, cuci bersih.
1 buah Jeruk nipis
garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Sambelnya:
4 siung bawang berah
2 siung bawang putih
10 buah cabe rawit
1 sdm minyak goreng
Kecap manis secukupnya
garam secukupnya
kita mulai yuuukkk.......
- Ikan yang sudah dibersihkan dilumuri jeruk nipis dan garam, biarkan kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.
- Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang sampai matang.
- Angkat sajikan dengan sambal kecapnya.
- Buat sambel kecapnya gampang banget koq......haluskan semua bahan dan campur jadi satu, praktiskan.....
Orang Sunda itu senang sekali menyingkat nama penganan asalnya, contohnya Combro (Oncom Dijero), PisCok (Pisang Coklat), Cireng (Aci Digoreng)......dan banyak lagi yang lainnya.
Ada satu nama penganan yang cukup populer dan merupakan penganan khas dari kota Kembang Bandung yang masih bertahan meski agak sulit ditemui karena sudah agak jarang yang menjualnya.....yaitu COLENAK.
Colenak adalah singkatan dari diCocol Enak, merupakan makanan yang dibuat dari peuyeum (tape singkong) yang dibakar kemudian disajikan dengan saus yang terbuat dari parutan kelapa dan gula. Karena kandungan gula di dalam tape maka tape tersebut mudah gosong, meski ini adalah bagian yang terenak bagi beberapa orang.
Orang Sunda itu senang sekali menyingkat nama penganan asalnya, contohnya Combro (Oncom Dijero), PisCok (Pisang Coklat), Cireng (Aci Digoreng)......dan banyak lagi yang lainnya.
Sudah sangat lama sekali saya tidak pernah mencicipi penganan ini.........kebetulan tadi masih ada tape sisa membuat Cake.......iseng2 dipanggang dan disiram sausnya.......Masha Allah.....ternyata camilan ini yang jadi rebutan.......mungkin karena cuma sedikit trus dach lama banget nggak pernah buat.
Hari ini semua anggota keluarga sibuk dengan aktifitasnya sendiri-sendiri, diajak keluarpun mereka males.....jawabnya.......... puuuaannnaasssssss.....si bungsu dari pagi asyik dengan teman chattingnya....si sulung asyik dengan mainan barunya.....si ayah tak kalah asyiknya juga dengan acaraTennisnya.....
Daripada bengong....akhirnya si ibu juga asyik didapur ngotak-ngatik oven........dan alhamdulillah sore ini ada camilan untuk nemenin hubby nonton tennis sambil ngupi..........Cake Tape Keju....... 
Resepnya sederhana.....
- 125 gr mentega
- 100 gr gula halus
- 6 butir telur ( ambil putihnya 3 kocok sampe kaku)
- 200 gr tape singkong yang dihaluskan
Campur dan diayak....
- 100 gr tepung terigu
- 3 sdm susu instan bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt soda kue
Caranya:
- Panaskan Oven dengan suhu 350 F
- Siapkan Loyang, olesi dengan mentega dan taburi sedikit tepung
- Kocok mentega dan gula hingga putih dan lembut
- masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok hingga tercampur rata dan lembut
- masukkan tape singkong yang telah dihaluskan, aduk rata
- masukkan tepung terigu, aduk perlahan dengan spatula
- terakhir masukkan putih telur yang sudah dikocok sampe kaku kedalan adonan tadi, aduk hingga tercampur rata
- masukkan kedalam loyang, dan panggang selama kurleb 40 menit
- angkat dan hidangkan.
Berlanjut dech…..dari rasa penasaran karena success bikin tape ketan item, mulailah ber experiment membuat tape dengan bahan dasar singkong….kalo ditanah leluhurku sich populer dengan sebutan Peuyeum….
Pagi-pagi mampir FFC.....biasa tugas rutin ibu RT, ada singkong baru dateng dan segar, terbayang segelas ES CAMPUR......palagi suasana Doha yang mendukung.....puuuaaaannaaaasss.
Tinggal di negri orang membuat kita menjadi kreatif dan mau belajar berbagai hal.
Pulang, kubongkar lemari dapur.......Alhamdulillah masih punya ragi tape.....tanpa buang waktu tangan langsung bergerak.
1 Kg Singkong dikupas dan cuci hingga bersih
Kemudian kukus sampai matang
Angkat dan biarkan hingga benar-benar dingin
Setelah dingin....taburi kedua permukaannya dengan ragi
Atur dalam wadah yang bersih dan transparan (untuk memudahkan melihat hasil tanpa harus buka tutup)
Tutup rapat dan simpan ditempat yang aman.
Biarkan selama 3 sampai 5 hari.
Dan hasilnya.......silahkan mencobanya sendiri....
Pagi itu ditelpon tetangga menanyakan kalo-kalo saya punya ragi tape, dia bilang ada temen yang membutuhkannya.
Gara-gara itu saya jadi bongkar isi lemari dapur, karena merasa memiliki apa yang dicarinya, walhasil selain menemukan beberapa butir ragi tape sayapun menemukan sekantong kecil beras ketan hitam, akhirnya terbetik dibenak untuk mencoba juga membuat tape ketan, karena selain ketan hitam kebetulan saya juga memiliki beras ketan putih, jadi tidak ada salahnya dicoba pikir saya. Mulailah saya browsing di internet bagaimana membuat tape ketan ini.
Prosesi pembuatan ‘tape ketan’pun dimulai, saya mencampur kedua jenis beras ketan yang saya miliki yaitu ketan hitam dan ketan putih dengan perbandingan 2:3, proses pembuatan tape ketan ini berlangsung selama kurleb 5 hari, mulai dari masa persiapan sampe proses fermentasi (factor cuaca ternyata ikut berpengaruh) dan Alhamdulillah hasilnya memuaskan, bagi ukuran pemula. Dan inilah resepnya :
Bahan :
400 gr beras ketan hitam
600 gr beras ketan putih
1 butir ragi tape (uk. Coin pecahan Rp 1.000,-), haluskan.
3 sdm gula castor.
2 gelas air panas
Cara Pembuatan :
1. Campur beras ketan hitam dan putih, cuci bersih, rendam selama 1 malam.
2. Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, kemudian kukus setengah matang, perciki dengan air panas sambil sesekali diaduk.
3. Angkat, dan taruh diatas nampan atau bidang datar yang bersih dan kering, dan biarkan sampai betul-betul dingin.
4. Setelah dingin, taburi permukaan ketan dengan ragi tape dan gula castor secara merata.
5. Siapkan wadah kedap udara yang bersih dan juga kering, atur ketan yang telah ditaburi ragi tape dalam wadah selapis demi selapis sampai ketan habis. Tutup rapat.
6. Diamkan selama 3 – 5 hari, tergantung cuaca, kalo perlu ditulisi tanggal pembuatannya, dan simpan ditempat yang tidak terkena paparan cahaya.
7. Sebaiknya gunakan wadah yang transparan, untuk memudahkan kita melihat apakah proses fermentasi berlangsung dengan baik.
8. Selamat Mencoba.
Menu yang satu ini enak disantap dengan nasi hangat kapan saja, dan tidak begitu susah mencari bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat hidangan yang satu ini, karena di carrefour sudah tersedia.
Bahan dasar SOTO BETAWI ini adalah:
- Babat Sapi 200 gr
- Jantung Sapi 200 gr
- Lidah sapi 200 gr
- Daging Sapi 400 gr
(ini bisa diganti kambing bagi yang suka dan tidak punya riwayat kolesterol).
Bumbu yang digunakan sangat sederhana dan pastinya tersedia didapur kita, yaitu :
- Bawang Merah 10 butir/ kalo menggunakan bawang merah india cukup 2 atau 3 btir saja.
- Bawang putih 6 siung.
- Merica bubuk 1 sdt
- Jintan 1 std
- Pala bubuk 1/4 sdt
( semua bahan diatas dihaluskan)
- Kayu manis 2 cm
- Jahe 2 cm
- Kapulaga 5 butir
- Cengkeh 5 butir
- Bunga Pekak 1 buah
- Pala bulat 1/2 butir
(digunakan saat merebus daging untuk menghilangkan bau khas dari babat/jeroan)
- Minyak goreng 2 sdm untuk menumis
- Serai 2 batang
- Daun Salam 6 lbr
- Daun jeruk 6 lbr
- Garam secukupnya
- 100 ml santan
- 250 ml susu cair
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun Bawang diiris halus
- Seledri diiris halus
- Tomat dipotong-potong sesuai
- Jeruk nipis
- Emping goreng
- Kentang dipotong dadu dan goreng kering.
- Sambal Rawit
- Acar Mentimun.
Cara mengolahnya praktis, cuma butuh waktu saat merebus daging.
1. Rebus Babat dan Jantung sapi sampai empuk, jangan lupa masukkan 1 btg serai, 3 lbr daun salam dan 3 lbr daun jeruk serta garam kedalam air rebusan, setelah empuk angkat dan tiriskan, potong-potong bentuk dadu.
2. Didihkan air, rebus daging selama 5 menit, kemudian buang air rebusan pertama ini.
3. Didihkan air kembali, rebus kembali daging hingga empuk, masukkan 1 btg serai, 3 lbr daun salam, 3 lbr daun jeruk, jahe, kayu manis, cengkeh, kapulaga, bunga pekak, pala dan garam. setelah empuk angkat daging dan potong dadu.
4. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai berbau harum, masukkan daging dan jeroan kedalamnya, aduk rata.
5. Masukkan kedalam kaldu rebusan daging tadi. Aduk
6. Tuangkan santan dan susu sambil diaduk-aduk dan masak dengan api kecil hingga kuah mendidih. Angkat.
7. Sajikan SOTO dalam mangkuk dengan kentang goreng, taburi bawang goreng, daun bawang, seledri, potongan tomat.
8. Hidangkan bersama emping goreng, sambal rawit, acar timun dan jeruk nipis.
SELAMAT MENCOBA.
Tahun pertama tinggal di Doha, untuk menyajikan semangkuk Sop Buntut ini adalah hal yang istimewa bagi kami sekeluarga, karena saat itu buntut sapi sebagai bahan baku utama dari olahan ini agak susah dicari...kita harus mengunjungi Fish and Meat Market yang hampir semua isinya didominasi kaum rijal, kalaupun ada nisa'a bisa dihitung jari dan akan menjadi pusat perhatian, barang yang dicaripun belom tentu ada.
Tapi sekarang tidak demikian.......buntut sapi, jeroan sapi dan kambing, bahkan sampe kikil/tunjangpun tersedia di Carrefour sehingga kapanpun kita mau bisa langsung mengolahnya.
Bahan-Bahan:
1 Kg Buntut Sapi cuci bersih dan tiriskan
2 buah wortel potong memanjang 5 cm
1 buah kentang potong kotak
1 buah tomat segar
1 batang daun bawang potong kasar
1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris melintang.
2 lt air
Bumbu-bumbu:
3 siung bawang putih
1 sdt merica halus
1/2 butir pala
5 butir cengkeh
4 cm kayu manis
garam secukupnya
Pelengkap:
Acar timur
Sambel cabe rawit (bila suka pedas)
Jeruk nipis
Emping
Bawang Goreng untuk taburan
Caranya:
1.Didihkan air, masukkan buntut sapi beserta pala, kayumanis, cengkeh dan garam. Rebus hingga buntut empuk dengan api kecil.
2.Haluskan Bawang putih dan merica, tumis sampai harum, masukkan kedalam rebusan buntut tadi.
3.Setelah empuk masukkan wortel, kentang, daun bawang dan bawang bombay.
4.Terakhir masukkan tomat segar dan angkat.
5.Sajikan selagi hangat dengan pelengkapnya.
Pagi ini bangun terasa penat, karena suhu sudah mulai terasa menyengat, summer datang lebih cepat. Meski begitu tetep harus masuk dapur memulai rutinitas, ku buka kulkas...masih punya persediaan daging kambing, kepala langsung bekerja... menginstruksikan tangan untuk membuat bumbu gulai......kita mulai yuuuukkkk.....
Bahan yang diperlukan:
1 kg daging kambing
250 ml santan kental
2 lt air
1 batang serai digeprek
1 ruas lengkuas di geprek
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
5 cm kayu manis
5 butir cengkih
5 butir kapulaga
1 buah bunga lawang
1/2 butir pala
Haluskan:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabe merah (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
2 cm kunyit bakar
3 cm jahe
2 sdm ketumbar bubuk yang telah disangrai
1 sdt merica halus
1 sdt jinten halus
1 sdt klabet bubuk
5 buah kemiri sangrai
garam secukupnya
Caranya:
1. Tumis semua bumbu yang dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan semua bumbu kering, aduk sampe harum.
3. Masukkan daging kambing, aduk sampe berubah warna, dan tuangkan air, rebus dengan api kecil sampai daging empuk.
4. Masukkan santan kental, aduk perlahan sampai santan mendidih dan kuah agak mengental.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.
Alhamdulillah.....akhirnya selesai juga menu hari ini.
