Pawon Ratu

Sebetulnya nggak sengaja mo bikin otak-otak bakar nich, tapi karena waktu bikin Otak-otak goreng adonannya kebanyakan ya udah dibuatlah sebagian untuk otak-otak bakar. Jadi intinya bahan yang dipergunakan sama persis, juga cara mengolahnya...hanya bedanya yang satu digoreng dan satunya dibakar.

Bahan-bahannya:
250 gr ikan tenggiri
5 sdm tepung kanji
100 ml santan kental
1 butir putih telur
1 sdm bawang goreng
1/2 sdt merica
1 sdm kecap ikan
1/2 sdt garam
1 batang daun bawang
Daun pisang untuk membungkus

Saus sambalnya:
1 buah cabe merah besar
6 buah cabe keriting
150 gr Selai kacang
1/2 sdt merica
3 sdm cuka
200 ml air
garam dan gula pasir secukupnya

Caranya:
1. Siapkan Food Processor, giling ikan tenggiri fillet sampai halus.
2. Masukkan tepung kanji dan santan kental sedikit demi sedikit secara bergantian sampai habis.
3. Masukkan putih telur, bawang goreng, kecap ikan, merica, garam dan daun bawang.
4. Aduk terus hingga kalis dan adonan bisa dipulung.
5. Siapkan daun pisang, ambil adonan satu sendok makan, taruh diatas daun, lipat dan bungkus adonan tersebut,kemudian kiri kanannya di semat. Lakukan sampai semua adonan habis.
6. Terakhir bakar adonan yang sudah dibungkus tersebut diatas kompor dengan memakai panggangan, atau lebih praktis menggunakan panggangan listrik.
7. sajikan dengan saus sambelnya.....dan otak-otak bakar siap disantap sebagai camilan disore hari.