Seminggu yang lalu saya menemukan sebuah artikel bagus di detikfood.com, tentang makanan yang dapat menangkal Swine Flu atau yang lebih dikenal dengan Flu Babi suatu jenis penyakit yang menjadi populer dan menghebohkan dunia baru-baru ini.
Dalam artikel tersebut dikatakan bahwa ada 5 (lima) jenis makanan yang baik untuk dikonsumsi oleh kita sebagai menangkal penyakit Flu Babi ini jika kita mengkonsumsinya dengan rutin.
Inilah kelima jenis makanan tersebut yang diulas dalam detikfood.com pada 25 Mei 2009 yang saya posting kembali...........
Jumlah kasus flu babi di seluruh dunia terus bertambah. Sebelum vaksin diproduksi banyak hal bisa kita lakukan sebagai pencegahan. Seorang ahli gizi dan pengarang ternama memberikan tips pencegahannya melalui makanan. Apa saja yang sebaiknya kita konsumsi?
Menanggapi kasus flu babi di seluruh dunia, Christine Avanti, seorang ahli gizi ternama dari Los Angeles memberikan info seputar makanan yang sepatutnya banyak dikonsumsi. Virus yang masuk ke dalam tubuh hanya bisa ditangkal dengan sistem kekebalan tubuh yang baik. "Kekebalan tubuh sangat berkaitan dengan makanan yang kita makan", demikian tutunya. Berikut ini 5 jenis makanan yang sebaiknya banyak dikonsumsi karena sangat baik untuk membangun kekebalan tubuh terhadap virus.
Wortel
Wortel yang berwarna oranye sangat baik karena kaya akan beta karoten. Beta karoten memiliki kekuatan dahsyat untuk memperkuat daya tahan tubuh melawan bakteri dan infeksi virus. Penelitian membuktikan makin banyak mengkonsumsi beta karoten, makin tinggi perkembangan sel kebal, termasuk sel pembunuh alami. Jika bosan dengan wortel Anda bisa mendapatkan beta karoten dari makanan lain seperti mangga, papaya, jeruk , melon dan sayuran berwarna hijau.
Jamur
Anda pasti senang jika mendengar bahwa saus jamur yang sering Anda tuangkan ke atas steak sebenarnya merupakan pemicu kekebalan tubuh yang bagus. Menurut riset terakhir, penambahan konsumsi jamur kancing atau champignon, akan meningkatkan sel pembunuh alami, yang meningkatkkan kekebalan tubuh.
Jus Delima
Salah satu alasan delima menjadi superfood karena mengandung antikoksidan untuk kekebalan tubuh. Antioksidan melindungi dan memperbaiki sel yang rusak karena radikal bebas, membuat tubuh Anda bisa terhindar dari infeksi termasuk flu. Delima juga memiliki kekuatan luar biasa untuk menangkal radikal bebas. Karena buah delima tidak tersedia sepanjang tahun, Anda bisa mengkonsumsi jus alami delima tanpa tambahan gula. Siperfood lainnya adalah blackberry, blueberry dan acai berry. Sebaiknya makan buah-buahan dalam keadaan segar tanpa dimasak.
Teh Hijau
Teh hijau sejak dulu dikenal sebagai minuman berkhasiat. Hal ini disebabkan suatu tipe antioksidan yang terkandung di dalam teh hijau bernama catechin. Catechin di dalam teh hijau disebut Epigallo Catechin Gallate (EGCG) yang bisa mendorong perkembangan sel kebal khusus. EGCG di dalam teh hijau dalam berbagai studi sudah terbukti memperlambat penyebaran virus. Komponen lain dalam teh hijau adalah L-theanine yang terbukti memperkuat respons kekebalan tubuh seperti yang terbukti dari riset yang dilakukan di Havard.
Yoghurt
Saat mengkonsumsi probiotik, bakteri hidup dalam yoghurt dan produk lain yang diperkaya oleh bakteri, langsung ada di dalam usus yang menjadi tempat 70%-80% sel kebal mengendap. Bakteri dalam mulut ditumpas ketika bertemu dengan bakteri sehat. Makanan yang kaya akan kultur bakteri hidup termasuk sauerkraut (acar kubis) dan yoghurt seperti Voskos. Biasanya kandungan bakteri tertera pada kemasan produk yoghurt. Mengingat saat ini banyak produk yoghurt di pasaran. Bisa juga mengkonsumsi suplemen probiotik.
Kini Anda bisa mengatur jenis makanan yang Anda makan tiap hari. Perbanyak makanan dengan bahan-bahan di atas agar sistem kekebalan tubuh menjadi lebih kuat. Segala jenis virus termasuk virus flu babi pun bisa ditangkal dengan baik oleh tubuh.
Yok kita mulai pola hidup sehat dengan mengkonsumsi Health Food, hindari junk food dan sejenisnya, agar tubuh menjadi sehat.
( eka / Odi ) detikfood.com. Senin, 25 Mei 2009.
Menu ini sering saya sajikan saat sarapan pagi.........anak2 suka banget, resep ini saya peroleh dari Mba Yana Tommy yang asli Banjar tapi lama tinggal di Surabaya.....
Petis kelihatannya memang sudah menjadi bumbu penyedap dalam banyak masakan Surabaya, Tahu Telor inipun bumbunya juga menggunakan petis....bagi yang tidak suka, tanpa petispun enak koq........boleh dicoba.
Bahannya:
4 butir Telor
1 buah tahu cina, potong 1x1 cm
1/sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Minyak goreng
Bahan untuk Sausnya:
3 siung bawang putih,goreng
2 cabe rawit (kalo suka pedas boleh ditambah)
1 cabe merah besar
100 gr kacang tanah kulit,goreng
2 sdt petis
garam secukupnya
gula merah secukupnya disisir
150 ml air
4 sdm kecap manis
Bahan Pelengkapnya:
250 gr taoge diseduh dengan air panas
2 buah timun, buang biji, potong kotak
2 btg seledri, iris halus untuk taburan
bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuat :
1. Lumuri tahu dengan 1 sdt garam dan 100 ml air. Goreng asal berkulit. potong 1x1, bagi empat bagian
2. Kocok telor, dan garam, dan merica bubuk. Campur telor dan tahu. Aduk rata.
3. Panaskan 100 ml minyak dalam wajan cekung. Tuang adonan. Goreng sampai matang. angkat.
4. Sausnya, haluskan bawang putih, cabai rawit,cabe merah, dan kacang tanah. Kemudian masukkan petis,garam, dan gula merah. aduk rata. Masukkan air dan kecap manis. Aduk rata.
5. Sajikan telur diatas piring. Beri taoge dan ketimun. Siram dengan saus. Taburi seledri dan bawang merah goreng
Menu yang satu ini adalah favorite seluruh keluarga, meskipun begitu saya jarang sekali mengolahnya, selain karena bahan bakunya daging kambing.....khawatir kolesterol naik.....yang pasti saya tidak bisa bilang tidak untuk mencicipi masakan yang satu ini, abis suka sich.....
Bahan-bahannya
1/2 kg daging kambing muda bisa juga dicampur iga, cuci dan potong-potong
250 ml santan kental
500 ml santan encer
1/2 butir kol, iris kasar
1 buah tomat potong 8 bagian
3 cm kayumanis
1/2 butir pala
5 butir cengkeh
4 butir kapulaga
1 batang serai digeprek
2 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
1 ruas lengkuas digeprek
3 sdm kecap manis
garam secukupnya
3 butir bawang merah diiris halus
2 butir bawang putih dicincang kasar
Bumbu yang dihaluskan:
6 butir bawang merah
3 butir bawang putih
2 buah cabe merah besar
4 butir kemiri yang disangrai
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar halus
2 sdm minyak untuk menumis bumbu.
Caranya:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih cincang dengan irisan bawang merah hingga harum.
2. Masukan bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum, lanjutkan dengan memasukkan bumbu kering(pala, kayumanis, kapulaga, cengkeh, serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas), aduk rata.
3. Masukkan daging kambing, aduk sampai berubah warna, tuangi santan encer, biarkan sampai daging empuk.
4. Setelah daging Empuk, tuang santan kental sambil diaduk terus sampai mendidih, kemudian masukkan kecap manis.
5. Terakhir masukkan irisan tomat dan irisan kol sesaat sebelum diangkat.
6. Sajikan selagi panas dengan ditaburi bawang goreng dan irisan daun bawang.
Awalnya ragu mo masak menu yang satu ini, takut nggak cocok dilidah keluarga terutama anak2....karena masakan khas jawa timuran ini rasanya yang pedas dan tambahan rasa petisnya itu lho.
Tapi setelah dicoba....ternyata anak-anak suka.....rasanya nggak jauh beda dengan semur hanya ditambah petis, setelah diolah rasa petisnya tidak begitu kentara dan pedasnya saya buat sedang saja.
Bahan yang dibutuhkan:
1/2 kg daging sapi/kambing, potong2
1 bh tomat, potong2
1 sdt lada halus
5 lbr daun jeruk(saya pake agak banyak untuk menyamarkan bau petis yang tidak biasa)
2 sdm kecap manis
garam secukupnya
1/2 ltr air
minyak goreng untuk menumis
Bumbu dihaluskan :
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 bh cabe merah besar buang bijinya(kalo suka pedas boleh ditambahkan cabe rawit)
1 ruas jahe
2 sdm gula jawa
2 mata asam jawa
2 sdm petis udang
Cara mengolahnya:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk,masukkan potongan daging.Aduk rata sampai berubah warnanya. Masukkan air, kemudian tambahkan merica, air asam, petis, kecap manis, gula jawa lalu masak hingga daging empuk dan airnya mulai sat. Masukkan tomat, angkat dan sajikan dengan bawang goreng dan nasi hangat.
Caranyanya sich sama seperti ikan goreng pada umumnya, yang membuatnya menjadi istimewa adalah sambal kecapnya itu lho......yang menggigit lidah.....pokoknya maknyuuusssss......istilah pa Bondan.
Bahannya:
1 kg ikan Hamour, siangi, cuci bersih.
1 buah Jeruk nipis
garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Sambelnya:
4 siung bawang berah
2 siung bawang putih
10 buah cabe rawit
1 sdm minyak goreng
Kecap manis secukupnya
garam secukupnya
kita mulai yuuukkk.......
- Ikan yang sudah dibersihkan dilumuri jeruk nipis dan garam, biarkan kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap.
- Goreng ikan dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang sampai matang.
- Angkat sajikan dengan sambal kecapnya.
- Buat sambel kecapnya gampang banget koq......haluskan semua bahan dan campur jadi satu, praktiskan.....
Orang Sunda itu senang sekali menyingkat nama penganan asalnya, contohnya Combro (Oncom Dijero), PisCok (Pisang Coklat), Cireng (Aci Digoreng)......dan banyak lagi yang lainnya.
Ada satu nama penganan yang cukup populer dan merupakan penganan khas dari kota Kembang Bandung yang masih bertahan meski agak sulit ditemui karena sudah agak jarang yang menjualnya.....yaitu COLENAK.
Colenak adalah singkatan dari diCocol Enak, merupakan makanan yang dibuat dari peuyeum (tape singkong) yang dibakar kemudian disajikan dengan saus yang terbuat dari parutan kelapa dan gula. Karena kandungan gula di dalam tape maka tape tersebut mudah gosong, meski ini adalah bagian yang terenak bagi beberapa orang.
Orang Sunda itu senang sekali menyingkat nama penganan asalnya, contohnya Combro (Oncom Dijero), PisCok (Pisang Coklat), Cireng (Aci Digoreng)......dan banyak lagi yang lainnya.
Sudah sangat lama sekali saya tidak pernah mencicipi penganan ini.........kebetulan tadi masih ada tape sisa membuat Cake.......iseng2 dipanggang dan disiram sausnya.......Masha Allah.....ternyata camilan ini yang jadi rebutan.......mungkin karena cuma sedikit trus dach lama banget nggak pernah buat.
Hari ini semua anggota keluarga sibuk dengan aktifitasnya sendiri-sendiri, diajak keluarpun mereka males.....jawabnya.......... puuuaannnaasssssss.....si bungsu dari pagi asyik dengan teman chattingnya....si sulung asyik dengan mainan barunya.....si ayah tak kalah asyiknya juga dengan acaraTennisnya.....
Daripada bengong....akhirnya si ibu juga asyik didapur ngotak-ngatik oven........dan alhamdulillah sore ini ada camilan untuk nemenin hubby nonton tennis sambil ngupi..........Cake Tape Keju....... 
Resepnya sederhana.....
- 125 gr mentega
- 100 gr gula halus
- 6 butir telur ( ambil putihnya 3 kocok sampe kaku)
- 200 gr tape singkong yang dihaluskan
Campur dan diayak....
- 100 gr tepung terigu
- 3 sdm susu instan bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt soda kue
Caranya:
- Panaskan Oven dengan suhu 350 F
- Siapkan Loyang, olesi dengan mentega dan taburi sedikit tepung
- Kocok mentega dan gula hingga putih dan lembut
- masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok hingga tercampur rata dan lembut
- masukkan tape singkong yang telah dihaluskan, aduk rata
- masukkan tepung terigu, aduk perlahan dengan spatula
- terakhir masukkan putih telur yang sudah dikocok sampe kaku kedalan adonan tadi, aduk hingga tercampur rata
- masukkan kedalam loyang, dan panggang selama kurleb 40 menit
- angkat dan hidangkan.
Berlanjut dech…..dari rasa penasaran karena success bikin tape ketan item, mulailah ber experiment membuat tape dengan bahan dasar singkong….kalo ditanah leluhurku sich populer dengan sebutan Peuyeum….
Pagi-pagi mampir FFC.....biasa tugas rutin ibu RT, ada singkong baru dateng dan segar, terbayang segelas ES CAMPUR......palagi suasana Doha yang mendukung.....puuuaaaannaaaasss.
Tinggal di negri orang membuat kita menjadi kreatif dan mau belajar berbagai hal.
Pulang, kubongkar lemari dapur.......Alhamdulillah masih punya ragi tape.....tanpa buang waktu tangan langsung bergerak.
1 Kg Singkong dikupas dan cuci hingga bersih
Kemudian kukus sampai matang
Angkat dan biarkan hingga benar-benar dingin
Setelah dingin....taburi kedua permukaannya dengan ragi
Atur dalam wadah yang bersih dan transparan (untuk memudahkan melihat hasil tanpa harus buka tutup)
Tutup rapat dan simpan ditempat yang aman.
Biarkan selama 3 sampai 5 hari.
Dan hasilnya.......silahkan mencobanya sendiri....
Pagi itu ditelpon tetangga menanyakan kalo-kalo saya punya ragi tape, dia bilang ada temen yang membutuhkannya.
Gara-gara itu saya jadi bongkar isi lemari dapur, karena merasa memiliki apa yang dicarinya, walhasil selain menemukan beberapa butir ragi tape sayapun menemukan sekantong kecil beras ketan hitam, akhirnya terbetik dibenak untuk mencoba juga membuat tape ketan, karena selain ketan hitam kebetulan saya juga memiliki beras ketan putih, jadi tidak ada salahnya dicoba pikir saya. Mulailah saya browsing di internet bagaimana membuat tape ketan ini.
Prosesi pembuatan ‘tape ketan’pun dimulai, saya mencampur kedua jenis beras ketan yang saya miliki yaitu ketan hitam dan ketan putih dengan perbandingan 2:3, proses pembuatan tape ketan ini berlangsung selama kurleb 5 hari, mulai dari masa persiapan sampe proses fermentasi (factor cuaca ternyata ikut berpengaruh) dan Alhamdulillah hasilnya memuaskan, bagi ukuran pemula. Dan inilah resepnya :
Bahan :
400 gr beras ketan hitam
600 gr beras ketan putih
1 butir ragi tape (uk. Coin pecahan Rp 1.000,-), haluskan.
3 sdm gula castor.
2 gelas air panas
Cara Pembuatan :
1. Campur beras ketan hitam dan putih, cuci bersih, rendam selama 1 malam.
2. Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, kemudian kukus setengah matang, perciki dengan air panas sambil sesekali diaduk.
3. Angkat, dan taruh diatas nampan atau bidang datar yang bersih dan kering, dan biarkan sampai betul-betul dingin.
4. Setelah dingin, taburi permukaan ketan dengan ragi tape dan gula castor secara merata.
5. Siapkan wadah kedap udara yang bersih dan juga kering, atur ketan yang telah ditaburi ragi tape dalam wadah selapis demi selapis sampai ketan habis. Tutup rapat.
6. Diamkan selama 3 – 5 hari, tergantung cuaca, kalo perlu ditulisi tanggal pembuatannya, dan simpan ditempat yang tidak terkena paparan cahaya.
7. Sebaiknya gunakan wadah yang transparan, untuk memudahkan kita melihat apakah proses fermentasi berlangsung dengan baik.
8. Selamat Mencoba.
Menu yang satu ini enak disantap dengan nasi hangat kapan saja, dan tidak begitu susah mencari bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat hidangan yang satu ini, karena di carrefour sudah tersedia.
Bahan dasar SOTO BETAWI ini adalah:
- Babat Sapi 200 gr
- Jantung Sapi 200 gr
- Lidah sapi 200 gr
- Daging Sapi 400 gr
(ini bisa diganti kambing bagi yang suka dan tidak punya riwayat kolesterol).
Bumbu yang digunakan sangat sederhana dan pastinya tersedia didapur kita, yaitu :
- Bawang Merah 10 butir/ kalo menggunakan bawang merah india cukup 2 atau 3 btir saja.
- Bawang putih 6 siung.
- Merica bubuk 1 sdt
- Jintan 1 std
- Pala bubuk 1/4 sdt
( semua bahan diatas dihaluskan)
- Kayu manis 2 cm
- Jahe 2 cm
- Kapulaga 5 butir
- Cengkeh 5 butir
- Bunga Pekak 1 buah
- Pala bulat 1/2 butir
(digunakan saat merebus daging untuk menghilangkan bau khas dari babat/jeroan)
- Minyak goreng 2 sdm untuk menumis
- Serai 2 batang
- Daun Salam 6 lbr
- Daun jeruk 6 lbr
- Garam secukupnya
- 100 ml santan
- 250 ml susu cair
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun Bawang diiris halus
- Seledri diiris halus
- Tomat dipotong-potong sesuai
- Jeruk nipis
- Emping goreng
- Kentang dipotong dadu dan goreng kering.
- Sambal Rawit
- Acar Mentimun.
Cara mengolahnya praktis, cuma butuh waktu saat merebus daging.
1. Rebus Babat dan Jantung sapi sampai empuk, jangan lupa masukkan 1 btg serai, 3 lbr daun salam dan 3 lbr daun jeruk serta garam kedalam air rebusan, setelah empuk angkat dan tiriskan, potong-potong bentuk dadu.
2. Didihkan air, rebus daging selama 5 menit, kemudian buang air rebusan pertama ini.
3. Didihkan air kembali, rebus kembali daging hingga empuk, masukkan 1 btg serai, 3 lbr daun salam, 3 lbr daun jeruk, jahe, kayu manis, cengkeh, kapulaga, bunga pekak, pala dan garam. setelah empuk angkat daging dan potong dadu.
4. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai berbau harum, masukkan daging dan jeroan kedalamnya, aduk rata.
5. Masukkan kedalam kaldu rebusan daging tadi. Aduk
6. Tuangkan santan dan susu sambil diaduk-aduk dan masak dengan api kecil hingga kuah mendidih. Angkat.
7. Sajikan SOTO dalam mangkuk dengan kentang goreng, taburi bawang goreng, daun bawang, seledri, potongan tomat.
8. Hidangkan bersama emping goreng, sambal rawit, acar timun dan jeruk nipis.
SELAMAT MENCOBA.
Tahun pertama tinggal di Doha, untuk menyajikan semangkuk Sop Buntut ini adalah hal yang istimewa bagi kami sekeluarga, karena saat itu buntut sapi sebagai bahan baku utama dari olahan ini agak susah dicari...kita harus mengunjungi Fish and Meat Market yang hampir semua isinya didominasi kaum rijal, kalaupun ada nisa'a bisa dihitung jari dan akan menjadi pusat perhatian, barang yang dicaripun belom tentu ada.
Tapi sekarang tidak demikian.......buntut sapi, jeroan sapi dan kambing, bahkan sampe kikil/tunjangpun tersedia di Carrefour sehingga kapanpun kita mau bisa langsung mengolahnya.
Bahan-Bahan:
1 Kg Buntut Sapi cuci bersih dan tiriskan
2 buah wortel potong memanjang 5 cm
1 buah kentang potong kotak
1 buah tomat segar
1 batang daun bawang potong kasar
1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris melintang.
2 lt air
Bumbu-bumbu:
3 siung bawang putih
1 sdt merica halus
1/2 butir pala
5 butir cengkeh
4 cm kayu manis
garam secukupnya
Pelengkap:
Acar timur
Sambel cabe rawit (bila suka pedas)
Jeruk nipis
Emping
Bawang Goreng untuk taburan
Caranya:
1.Didihkan air, masukkan buntut sapi beserta pala, kayumanis, cengkeh dan garam. Rebus hingga buntut empuk dengan api kecil.
2.Haluskan Bawang putih dan merica, tumis sampai harum, masukkan kedalam rebusan buntut tadi.
3.Setelah empuk masukkan wortel, kentang, daun bawang dan bawang bombay.
4.Terakhir masukkan tomat segar dan angkat.
5.Sajikan selagi hangat dengan pelengkapnya.
Pagi ini bangun terasa penat, karena suhu sudah mulai terasa menyengat, summer datang lebih cepat. Meski begitu tetep harus masuk dapur memulai rutinitas, ku buka kulkas...masih punya persediaan daging kambing, kepala langsung bekerja... menginstruksikan tangan untuk membuat bumbu gulai......kita mulai yuuuukkkk.....
Bahan yang diperlukan:
1 kg daging kambing
250 ml santan kental
2 lt air
1 batang serai digeprek
1 ruas lengkuas di geprek
2 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
5 cm kayu manis
5 butir cengkih
5 butir kapulaga
1 buah bunga lawang
1/2 butir pala
Haluskan:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabe merah (bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera)
2 cm kunyit bakar
3 cm jahe
2 sdm ketumbar bubuk yang telah disangrai
1 sdt merica halus
1 sdt jinten halus
1 sdt klabet bubuk
5 buah kemiri sangrai
garam secukupnya
Caranya:
1. Tumis semua bumbu yang dihaluskan sampai harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk dan semua bumbu kering, aduk sampe harum.
3. Masukkan daging kambing, aduk sampe berubah warna, dan tuangkan air, rebus dengan api kecil sampai daging empuk.
4. Masukkan santan kental, aduk perlahan sampai santan mendidih dan kuah agak mengental.
5. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng.
Alhamdulillah.....akhirnya selesai juga menu hari ini.
