Pagi ini saya ingin share resep Mie Ayam yang diolah di Pawon Ratu.
Mie Ayam ini terdiri dari 3 olahan yaitu: Mie, Ayam dan kuahnya.
Bahan-bahan I:
- Mie khusus untuk mie ayam (boleh disesuaikan)
- Kecap Asin
- Kecap Manis
- Minyak Bawang (minyak yang dihasilkan setelah menggoreng bawang)
- Merica
Bahan-bahan II:
- air secukupnya (untuk kuah ayam)
- Dada Ayam (rebus dalam air sampai empuk dan potong dadu halus)
- Jamur merang (cincang halus)
- Bawang Putih (geprek dan cincang halus)
- Bawang Bombay (cincang kasar)
- Kecap Manis
- Kecap Asin
- Kecap Ikan
- Kecap Inggris
- Saos Tiram
- Minyak Wijen
- Garam
- Gula Pasir
- Merica
- Royco rasa ayam (boleh disesuaikan)
- minyak goreng untuk menumis
Bahan-bahan III:
- Kaldu Ayam
- Garam
- Merica
- Penyedap
- Baso sapi
Pelengkap:
- Caisin rebus sebentar dan potong2
- Bawang Goreng
- Daun Bawang diiris halus
- Saos tomat
- Sambal cabe (rebus cabe rawit dan haluskan)
- Pangsit Goreng
Cara Mengolah:
1. Bahan I untuk Mienya, jerang air sampai mendidih, masukkan Mie kurleb 5 menit, angkat dan tiriskan, aduk rata bersama minyak bawang, kecap asin, kecap manis dan merica, sisihkan
2. Bahan II untuk ayamnya, panaskan wajan beri minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombay, aduk rata sampai layu, masukkan daging ayam, aduk rata, masukkan jamur, aduk rata, tuang kecap manis, kecap asin, kecap Ikan, kecap Inggris, minyak wijen, Saos tiram, garam, gula, merica, royco, kemudian aduk rata sampai betul-betul matang dan air menyusut.
3. Bahan III untuk kuah, Air sisa rebusan ayam, beri garam, merica dan penyedap, masukkan baso sapinya dan rebus sampai matang.
4. Penyajian, tata mie diatas mangkuk, beri caisin, dan tambahkan tumisan ayam, taburi irisan daun bawang dan bawang goreng, lengkapi dengan kuah dan basoknya serta sambal cabe dan saos tomat dan tak ketinggalan pangsit gorengnya.
Silahkan dicoba, enak dimakan pas musim dingin begini.
Tak terasa ramadhan ini sudah menginjak hari ke 29, berarti sudah berada di penghujung di bulan suci yang amat dimuliakan kaum muslimin, waktu berlalu begitu cepat...........ramadhan kini menjelang akhir, bulan penuh berkah akan berlalu. Rasulullah mengatakan andai kita tau keutamaan bulan ramadhan ini maka senantiasa kita berharap ramadhan sepanjang tahun.
Bulan Ramadhan adalah bulan yang paling mulia disisi Allah SWT, pada bulan ini Allah datang dengan membawa berkah rahmat dan maghfirah. Hari-harinya adalah hari-hari yang paling utama. Malam-malamnya adalah malam-malam yang paling utama. Jam demi jamnya adalah jam-jam yang paling utama. Bulan Ramadhan, bulan penuh barakah dimana nafasnya menjadi tasbih, tidurpun menjadi ibadah, amal kita diterima dan do’a yang dipanjatkan akan di ijabah.
Betapa sangat Pemurah-nya Engkau ya…Allah SWT, secara khusus dibulan Ramadhan Engkau hilangkan penyebab dominasi fujur, Engkau belenggu syaitan. Sementara di sisi yang lain Engkau perkuat penyebab dominasi taqwa, Engkau janjikan ampunan total untuk semua dosa selama hidup, Engkau janjikan setiap harinya ada orang-orang yang Engkau bebaskan dari neraka dan Engkau masukkan ke syurga, Engkau janjikan pahala yang berlipat-lipat tanpa ada batas sesuai kehendaknya, dan Engkau janjikan banyak berkah dalam setiap aktivitas manusia.Subhanallah! Allaahu Akbar! Betapa luasnya kemurahan-Mu yang Engkau hamburkan untuk hamba-Mu selama Ramadhan. Maka celakalah manusia yang tidak mendapatkan ampunan Allah dari bulan Ramadhan ini.
Yaa Allah…….yaa Rabb…..di penghujung malam ini hamba mengangkat kedua tangan hamba tuk memohon kepadamu yaa Allah........ ampunilah dosa hamba yang senantiasa menganiaya diri sendiri, terimalah amal ibadah hamba-Mu yang dzalim ini….masukkan dan kumpulkanlah hamba-Mu ini bersama-sama orang-orang yang bertaqwa.
Ya Allah…Ala wa Jahla......... semoga hamba menjadi golongan yang beruntung di bulan ramadhan ini, yang mendapat limpahan ampunan-Mu, Rahmat-Mu, Baraqah-Mu yaa Allah yaa Rahman yaa Rahim, dan bukan golongan yang merugi.
Yaa Allah.........Jadikanlah puasaku sebagai puasa orang-orang yang benar-benar berpuasa. Dan ibadah malamku sebagai ibadah orang-orang yang benar-benar melakukan ibadah malam. Dan jagalah aku dan tidurnya orang-orang yang lalai. Hapuskanlah dosaku … Wahai Tuhan sekalian alam.....!!
"Allaahumma Innaka 'Afuwwun Tuhibbul-'Afwa Fa'affoo 'annee." Yaa Allah yang Maha Pengampun....... ampunilah aku.
Yaa Allah........Rizkikanlah kepadaku keutamaan Lailatul Qadr,karuniakanlah kepada hamba kekuatan untuk menghidupkan Lailatul Qadr dan ubahlah perkara-perkaraku yang sulit menjadi mudah.
Terimalah permintaan maafku, dan hapuskanlah dosa dan keslahanku, Wahai Yang Maha Penyayang terhadap hamba- hambanya yang sholeh.
Yaa Allah........Liputilah aku dengan rahmat dan benikanlah kepadaku Taufiq dan penjagaan. Sucikanlah hatiku dari noda-noda fitnah wahai pengasih terhadap hamba- hambaNYA yang Mu’min.
Yaa Allah.........Jadikanlah puasaku disertai dengan syukur dan penerima di atas jalan keridloan-MU dan keridloan Rasul, jangan jadikan ramadhan ini yang terakhir bagi hamba, izinkanlah hamba tuk bertemu dengan ramadhan-ramadhan berikutnya di tahun depan ya Rabb…..semata-mata untuk beribadah dalam mencari ridho-Mu yaa Rabb, berkahilah setiap langkah hamba dengan ridho-Mu, jangan Engkau hentikan nafas hamba sebelum tobat hamba Engkau terima, matikankan hamba dalam keadaan khusnul khotimah.......rabbana taqqobal du'a.....amin....amin ya robbalallamin
Mumpung Food Processor lagi ON ya udach sekalian aja....kebetulan masih ada ikan Shery fillet nich....kita buat SIOMAY yuk....biar sekalian kotor.
Bahannya:
300 gr ikan shery fillet
100 gr daging ayam fillet
100 gr udang kupas
100 gr tepung kanji
2 buah telur dikocok lepas
70 ml santal kental
30 ml air
1 sdt minyak wijen
1 batang daun barang diiris halus
garam dan gula secukupnya
5 buah tahu putih ukuran sedang dibagi 3
Saus Sambelnya:
100 gr kacang tanah digoreng
1 buah cabe merah besar digoreng sebentar
5 buah cabe merah keriting digoreng sebentar
2 siung bawang putih digoreng sebentar
3 siung kemiri sangrai
garam dan gula secukupnya
2 lbr daun jeruk purut
1 sdt cuka
250 ml air
Pelengkap:
Kecap manis
Sambal saos botolan
Air jeruk limau kalau ada
Caranya:
1. Siapkan dandang, panaskan air sampai mendidih.
2. Campur semua bahan jadi satu, giling dan haluskan dengan menggunakan FP sampai kalis dan adonan siap dipulung.
3. Ambil 2 sendok makan, bulatkan adonan dengan menggunakan 2 buah sendok tadi, masukkan kedalam kukusan, tutup dan kukus sampai adonan mengkilat.
4. Ambil tahu, isi permukaannya dengan adonan ikan tadi, masukkan kedalam dandang dan kukus sampai adonan mengkilat.
5. lakukan sampai semua adonan habis.
6. Untuk membuat saus sambalnya, kacang tanah, cabe, bawang putih, gula dan garam, diblender hingga halus.
7. Kemudian tambahkan air,cuka dan daun jeruk, didihkan dengan api kecil sampai kuah menngntal.
8. Siomay enak disantap selagi hangat dengan tambahan pelengkapnya.
Sebetulnya nggak sengaja mo bikin otak-otak bakar nich, tapi karena waktu bikin Otak-otak goreng adonannya kebanyakan ya udah dibuatlah sebagian untuk otak-otak bakar. Jadi intinya bahan yang dipergunakan sama persis, juga cara mengolahnya...hanya bedanya yang satu digoreng dan satunya dibakar.
Bahan-bahannya:
250 gr ikan tenggiri
5 sdm tepung kanji
100 ml santan kental
1 butir putih telur
1 sdm bawang goreng
1/2 sdt merica
1 sdm kecap ikan
1/2 sdt garam
1 batang daun bawang
Daun pisang untuk membungkus
Saus sambalnya:
1 buah cabe merah besar
6 buah cabe keriting
150 gr Selai kacang
1/2 sdt merica
3 sdm cuka
200 ml air
garam dan gula pasir secukupnya
Caranya:
1. Siapkan Food Processor, giling ikan tenggiri fillet sampai halus.
2. Masukkan tepung kanji dan santan kental sedikit demi sedikit secara bergantian sampai habis.
3. Masukkan putih telur, bawang goreng, kecap ikan, merica, garam dan daun bawang.
4. Aduk terus hingga kalis dan adonan bisa dipulung.
5. Siapkan daun pisang, ambil adonan satu sendok makan, taruh diatas daun, lipat dan bungkus adonan tersebut,kemudian kiri kanannya di semat. Lakukan sampai semua adonan habis.
6. Terakhir bakar adonan yang sudah dibungkus tersebut diatas kompor dengan memakai panggangan, atau lebih praktis menggunakan panggangan listrik.
7. sajikan dengan saus sambelnya.....dan otak-otak bakar siap disantap sebagai camilan disore hari.
Sebetulnya badan lagi kurang enak, pengennya sich istirahat...tiduran, tapi penyakit kalo dimanja koq tambah kolokan ya.....
Yo wake up.....langsung ngacir kedapur, buka kulkas...ternyata masih punya fillet ikan tenggiri sama ikan shery......enaknya dibikin apa ya....???
Ehmmm.......Otak-otak aja kali ya....dengan sambelnya yang pedes dan asem....wach pasti sueeegggeeerrrrr rek....yo ayo ayo kita mulai...
Bahan-bahannya:
600 gr ikan tenggiri
12 sdm tepung kanji
230 ml santan kental
2 butir putih telur
2 sdm bawang goreng
1 sdt merica
2 sdm kecap ikan
1 sdt garam
1 batang daun bawang
Saus sambalnya:
1 buah cabe merah besar
6 buah cabe keriting
150 gr Selai kacang
1/2 sdt merica
3 sdm cuka
200 ml air
garam dan gula pasir secukupnya
Yang ini otak-otaknya blom di goreng lho...
Caranya:
1. Siapkan Food Processor, giling ikan tenggiri fillet sampai halus.
2. Masukkan tepung kanji dan santan kental sedikit demi sedikit secara bergantian sampai habis.
3. Masukkan putih telur, bawang goreng, kecap ikan, merica, garam dan daun bawang.
4. Aduk terus hingga kalis dan adonan bisa dipulung.
5. bentuk adonan bulat lonjong...cemplungkan kedalam air panas(tapi tidak mendidih) biarkan sampai mengambang, atau bisa juga dikukus, rasanya sama saja koq, kemudian angkat dan tiriskan.
6. Kemudian goreng.
7. Untuk membuat saus sambelnya, aduk semua bahan jadi satu dan didihkan sampai kuah mengental.
8. Otak-otak plus sambelnya siap untuk disantap.
Punya pisang kematengan, bingung mo diapakan.....dibuang sayang. Timbul ide....iseng bikin camilan buat teman minum teh. Ku cek semua bahan yang dibutuhkan....ternyata semua ada, ideku bisa diwujudkan........
Kusiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan:
- 200 gr mentega lelehkan
- 100 gr gula pasir
- 100 gr gula palem
- 10 butir telor ( cukup 3 butir putih telor saja yang digunakan )
- 3 buah pisang yang cukup matang, dilumatkan dan campur dengan 1 sdm air jeruk nipis.
Campur dan Ayak.....
- 250 gr Tepung terigu
- 1 sdt Baking Powder
- 1 /2 sdt soda kue
- 5 sdm susu bubuk instan
- 1 sdm bumbu spekuk
( Semua bahan dicampur dan ayak )
Kusiapkan Media,
- Panaskan oven selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 350 derajat F atau 175 derajat C
- Siapkan loyang olesi dengan mentega dan taburi sedikit tepung terigu.
Pengerjaan dimulai....
- Kocok 10 butir telor ( buang 7 putih telornya ), gula pasir dan gula palem hingga putih.
- Masukkan campuran tepung terigu, baking powder, soda kue, susu bubuk dan bumbu spekuk yang telah diayak. Aduk hingga tercampur rata.
- Kemudian masukkan mentega yang telah dilelehkan kedalam adonan tadi, aduk hingga merata.
- Terakhir masukkan pisang yang telah dilumatkan, aduk kembali hingga merata.
- Masukkan kedalam loyang yang telah disiapkan.
- Panggang selama kurang lebih 40 menit
- Angkat dan sajikan
NOTE:
Untuk memastikan apakah kue sudah matang atau blom, caranya tusuk kue dengan tusukan sate hingga ke dasar loyang....apabila ada adonan yang lengket ditusukan sate berarti kue blom matang, tapi kalo sudah tidak ada yang menempel di tusukan sate tersebut...itu tandanya kue sudah matang dan siap untuk disajikan.
Dan inilah hasilnya.........
Temenku di efbe menyebutnya dengan sambel terasi TOMAT(abis TObat kuMAT lagi) maksudnya TObat karena saking pedesnya tapi nggak mo berhenti kuMAT terus....hehehe bisa aja tuch Yusi.
Tapi mank bener Sambal Terasi ini....pedesnya minta ampun banget-banget dech.......bibir terasa dower tapi koq nggak kapok ya......, palagi ditambah lalapannya itu, maksud hati sich maunya daun singkong rebus, tapi berhubung disini susah nyarinya yo wis yang gampang ae.......brokoli, asparagus, selada dan tidak ketinggalan mentimun......pokoe......poolll abis dech.......
Bahan untuk sambal terasi:
3 buah cabe merah besar
10 cabe merah keriting
5 cabe rawit merah
4 butir bawang merah
1 buah tomat ukurang sedang buang bijinya
1 sdm gula merah
1 1/2 sdt terasi
garam secukupnya
Caranya:
Tumis semua bahan sampai layu, kecuali gula, galam dan terasi, kemudian campur jadi satu dan ulek, kalo males ngulek boleh di blender kasar. Sajikan berikut lalapan sebagai pelengkapnya.
