Pawon Ratu

Mumpung Food Processor lagi ON ya udach sekalian aja....kebetulan masih ada ikan Shery fillet nich....kita buat SIOMAY yuk....biar sekalian kotor.



Bahannya:
300 gr ikan shery fillet
100 gr daging ayam fillet
100 gr udang kupas
100 gr tepung kanji
2 buah telur dikocok lepas
70 ml santal kental
30 ml air
1 sdt minyak wijen
1 batang daun barang diiris halus
garam dan gula secukupnya
5 buah tahu putih ukuran sedang dibagi 3

Saus Sambelnya:
100 gr kacang tanah digoreng
1 buah cabe merah besar digoreng sebentar
5 buah cabe merah keriting digoreng sebentar
2 siung bawang putih digoreng sebentar
3 siung kemiri sangrai
garam dan gula secukupnya
2 lbr daun jeruk purut
1 sdt cuka
250 ml air

Pelengkap:
Kecap manis
Sambal saos botolan
Air jeruk limau kalau ada

Caranya:
1. Siapkan dandang, panaskan air sampai mendidih.
2. Campur semua bahan jadi satu, giling dan haluskan dengan menggunakan FP sampai kalis dan adonan siap dipulung.
3. Ambil 2 sendok makan, bulatkan adonan dengan menggunakan 2 buah sendok tadi, masukkan kedalam kukusan, tutup dan kukus sampai adonan mengkilat.
4. Ambil tahu, isi permukaannya dengan adonan ikan tadi, masukkan kedalam dandang dan kukus sampai adonan mengkilat.
5. lakukan sampai semua adonan habis.
6. Untuk membuat saus sambalnya, kacang tanah, cabe, bawang putih, gula dan garam, diblender hingga halus.
7. Kemudian tambahkan air,cuka dan daun jeruk, didihkan dengan api kecil sampai kuah menngntal.
8. Siomay enak disantap selagi hangat dengan tambahan pelengkapnya.

Sebetulnya nggak sengaja mo bikin otak-otak bakar nich, tapi karena waktu bikin Otak-otak goreng adonannya kebanyakan ya udah dibuatlah sebagian untuk otak-otak bakar. Jadi intinya bahan yang dipergunakan sama persis, juga cara mengolahnya...hanya bedanya yang satu digoreng dan satunya dibakar.

Bahan-bahannya:
250 gr ikan tenggiri
5 sdm tepung kanji
100 ml santan kental
1 butir putih telur
1 sdm bawang goreng
1/2 sdt merica
1 sdm kecap ikan
1/2 sdt garam
1 batang daun bawang
Daun pisang untuk membungkus

Saus sambalnya:
1 buah cabe merah besar
6 buah cabe keriting
150 gr Selai kacang
1/2 sdt merica
3 sdm cuka
200 ml air
garam dan gula pasir secukupnya

Caranya:
1. Siapkan Food Processor, giling ikan tenggiri fillet sampai halus.
2. Masukkan tepung kanji dan santan kental sedikit demi sedikit secara bergantian sampai habis.
3. Masukkan putih telur, bawang goreng, kecap ikan, merica, garam dan daun bawang.
4. Aduk terus hingga kalis dan adonan bisa dipulung.
5. Siapkan daun pisang, ambil adonan satu sendok makan, taruh diatas daun, lipat dan bungkus adonan tersebut,kemudian kiri kanannya di semat. Lakukan sampai semua adonan habis.
6. Terakhir bakar adonan yang sudah dibungkus tersebut diatas kompor dengan memakai panggangan, atau lebih praktis menggunakan panggangan listrik.
7. sajikan dengan saus sambelnya.....dan otak-otak bakar siap disantap sebagai camilan disore hari.

Sebetulnya badan lagi kurang enak, pengennya sich istirahat...tiduran, tapi penyakit kalo dimanja koq tambah kolokan ya.....
Yo wake up.....langsung ngacir kedapur, buka kulkas...ternyata masih punya fillet ikan tenggiri sama ikan shery......enaknya dibikin apa ya....???
Ehmmm.......Otak-otak aja kali ya....dengan sambelnya yang pedes dan asem....wach pasti sueeegggeeerrrrr rek....yo ayo ayo kita mulai...

Bahan-bahannya:
600 gr ikan tenggiri
12 sdm tepung kanji
230 ml santan kental
2 butir putih telur
2 sdm bawang goreng
1 sdt merica
2 sdm kecap ikan
1 sdt garam
1 batang daun bawang

Saus sambalnya:
1 buah cabe merah besar
6 buah cabe keriting
150 gr Selai kacang
1/2 sdt merica
3 sdm cuka
200 ml air
garam dan gula pasir secukupnya

Yang ini otak-otaknya blom di goreng lho...

Caranya:
1. Siapkan Food Processor, giling ikan tenggiri fillet sampai halus.
2. Masukkan tepung kanji dan santan kental sedikit demi sedikit secara bergantian sampai habis.
3. Masukkan putih telur, bawang goreng, kecap ikan, merica, garam dan daun bawang.
4. Aduk terus hingga kalis dan adonan bisa dipulung.
5. bentuk adonan bulat lonjong...cemplungkan kedalam air panas(tapi tidak mendidih) biarkan sampai mengambang, atau bisa juga dikukus, rasanya sama saja koq, kemudian angkat dan tiriskan.
6. Kemudian goreng.
7. Untuk membuat saus sambelnya, aduk semua bahan jadi satu dan didihkan sampai kuah mengental.
8. Otak-otak plus sambelnya siap untuk disantap.

Punya pisang kematengan, bingung mo diapakan.....dibuang sayang. Timbul ide....iseng bikin camilan buat teman minum teh. Ku cek semua bahan yang dibutuhkan....ternyata semua ada, ideku bisa diwujudkan........

Kusiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan:

- 200 gr mentega lelehkan
- 100 gr gula pasir
- 100 gr gula palem
- 10 butir telor ( cukup 3 butir putih telor saja yang digunakan )
- 3 buah pisang yang cukup matang, dilumatkan dan campur dengan 1 sdm air jeruk nipis.

Campur dan Ayak.....
- 250 gr Tepung terigu
- 1 sdt Baking Powder
- 1 /2 sdt soda kue
- 5 sdm susu bubuk instan
- 1 sdm bumbu spekuk
( Semua bahan dicampur dan ayak )

Kusiapkan Media,

- Panaskan oven selama kurang lebih 15 menit dengan suhu 350 derajat F atau 175 derajat C
- Siapkan loyang olesi dengan mentega dan taburi sedikit tepung terigu.

Pengerjaan dimulai....

- Kocok 10 butir telor ( buang 7 putih telornya ), gula pasir dan gula palem hingga putih.
- Masukkan campuran tepung terigu, baking powder, soda kue, susu bubuk dan bumbu spekuk yang telah diayak. Aduk hingga tercampur rata.
- Kemudian masukkan mentega yang telah dilelehkan kedalam adonan tadi, aduk hingga merata.
- Terakhir masukkan pisang yang telah dilumatkan, aduk kembali hingga merata.
- Masukkan kedalam loyang yang telah disiapkan.
- Panggang selama kurang lebih 40 menit
- Angkat dan sajikan

NOTE:
Untuk memastikan apakah kue sudah matang atau blom, caranya tusuk kue dengan tusukan sate hingga ke dasar loyang....apabila ada adonan yang lengket ditusukan sate berarti kue blom matang, tapi kalo sudah tidak ada yang menempel di tusukan sate tersebut...itu tandanya kue sudah matang dan siap untuk disajikan.

Dan inilah hasilnya.........

Temenku di efbe menyebutnya dengan sambel terasi TOMAT(abis TObat kuMAT lagi) maksudnya TObat karena saking pedesnya tapi nggak mo berhenti kuMAT terus....hehehe bisa aja tuch Yusi.
Tapi mank bener Sambal Terasi ini....pedesnya minta ampun banget-banget dech.......bibir terasa dower tapi koq nggak kapok ya......, palagi ditambah lalapannya itu, maksud hati sich maunya daun singkong rebus, tapi berhubung disini susah nyarinya yo wis yang gampang ae.......brokoli, asparagus, selada dan tidak ketinggalan mentimun......pokoe......poolll abis dech.......



Bahan untuk sambal terasi:
3 buah cabe merah besar
10 cabe merah keriting
5 cabe rawit merah
4 butir bawang merah
1 buah tomat ukurang sedang buang bijinya
1 sdm gula merah
1 1/2 sdt terasi
garam secukupnya

Caranya:
Tumis semua bahan sampai layu, kecuali gula, galam dan terasi, kemudian campur jadi satu dan ulek, kalo males ngulek boleh di blender kasar. Sajikan berikut lalapan sebagai pelengkapnya.

Kebetulan ikan tenggiri lagi banyak nich di fish market, dibalado enak banget nich...
Bahan-bahannya:
1 kg ikan tenggiri
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
Minyak goreng secukupnya

Bahan yang dihaluskan:
3 buah cabe merah besar buang bijinya
10 buah cabe kerinting
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat buang bijinya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
1 sdm air jeruk nipis

Cara membuatnya:
1. Siangi ikan, cuci bersih dan potong melintang, kemudian lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, biarkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
2. Goreng ikan dalam minyak panas, usahakan ikan terendam.
3. tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, sebelum diangkat tambahkan air jeruk nipis, biarkan bumbu dingin.
4. Masukkan ikan yangsudah digoreng kedalam bumbu tadi.

Ayam Goreng Keremes.....???? terbayang dech lezatnya dimakan dengan nasi hangat, sambel terasi pedes plus lalapan....kita coba menbuatnya yuuukkk.....
Ayo kita kedapur untuk menyiapkan bahan-bahan.
Bahan-bahan:
1 ekor ayam buras dipotong tengahnya, usahakan tulang punggung jangan sampe putus
500 ml air
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng ayam

Bumbu yang dihaluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
2 cm kunyit
1 ruas jahe
1 sdm ketumbar sangrai yang sudah dihaluskan
1 sdt garam

Untuk bahan keremes:
1.250 ml air kaldu sisa rebusan ayam
2. 2 sdm tepung beras

Proses membuatnya:
1. Cuci ayam hingga bersih, kemudian lumuri ayam dengan bumbu halus, remas-remas hingga rata, diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga bumbu meresap.
2. Ungkep ayam bersama air, masak sampai ayam matang. Angkat, tiriskan, dan sisihkan kaldu ayam.
3. Tuang minyak hingga 3/4 wajan(agar ayam tidak lengket diwajan) dan panaskan dengan api sedang, goreng ayam hingga matang dan kering, angkat, tiriskan.
4. Campur semua bahan kremes dan kaldu ayam aduk rata.
5. Goreng adonan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk. Goreng hingga kering kecokelatan. Angkat, tiriskan.
6. Ayam siap disajikan dengan sambel terasi dan lalapan untuk menu siang ini.

Ting....ting....ting....SHABU TIME..........
yuk...mariiii.....waktunya Sarapan Bubur, si abang dach lewat tuch......Pagi-pagi Shabu,wooow...mantap....



Bahannya:
1. Bubur
300 gr beras cuci bersih
2 lt air
2 lbr daun salam
garam secukupnya

2.Ayam goreng
1/2 bagian ayam ukuran besar cuci bersih
bumbu yang dihaluskan:
2 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 cm jahe
1 sdt ketumbar halus
garam secukupnya
1 gls air

Pelengkap:
Kacang kedelai goreng
Bawang goreng
daun bawang yang diiris halus
telor rebus
Kerupuk kanji/emping
Kecap manis
kecap asin
sambal cabe rawit

Caranya:
1.Didihkan air, masukkan beras, daun salam, masak sampe menjadi bubur, masukkan garam
2.Campur ayam dengan bumbu halus, tambahkan air, dan ungkep hingga air menyusut, kemudian goreng sampai kekuningan, angkat, dinginkan dan suir-suir.
3.Atur bubur dalam mangkok, tuangi kecap manis, kecap asin, taburi dengan ayam suir, kacang kedelai, daun bawang, bawang goreng.
4.Lengkapi dengan telor rebus, kerupuk kanji dan sambal cabe rawit.
Dijamin pasti nambah........

Mie goreng merupakan makanan yang banyak digemari orang, baik tua maupun muda....dan persiapannyapun tidak memerlukan waktu lama, asal semua yang dibutuhkan tersedia. Yuk kita tengok apa saja sich bahannya untuk membuat Mie Goreng ini.......

Bahan-bahannya:

100 gr mie telor
200 gr kol diiris kasar
1 buah wortel dipotong ukuran korek api
1 batang daun bawang diiris kasar
2 buah sosis diiris melintang
5 butir bakso ukuran sedang diiris
150 gr udang basah (saya gonakan yang frozen)
1 sdm saus udang
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap Inggris
2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt merica halus
garam secukupnya
kaldu instan rasa ayam secukupnya
2 sdm minyak goreng untuk menunis

Cara kerjanya:
1. didihkan 1,5 lt air, setelah mendidih masukkan mie telor, rebus selama 3 menit, angkat dan tiriskan.
2. Campurkan Mie dengan saus udang, minyak wijen, kecap Inggris dan kecap manis, aduk rata.
3. Siapkan wajan, masukkan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, masukkan udang, bakso dan sosis, aduk hingga udang berubah warna.
4. Masukkan sayuran, aduk rata hingga layu, kemudian masukkan garam dan penyedap, aduk rata kembali.
5. Terakhir masukkan mie telor, aduk sampai tercampur rata.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng, irisan timun dan tomat serta kerupuk.
7. Mie siap untuk disantap. Silahkan.........